Nicht alle Pilze können künstlich angebaut werden. Saprotrophe, die auf einer Mischung aus Humus, Torf und Sand wachsen, werden gut kultiviert. Dies sind Champignons, Ringelblume, Regenmantel. Nur Champignons werden industriell angebaut. Es wurden Technologien für die industrielle Kultivierung von xylotrophen Pilzen entwickelt, die auf Totholz oder Sägemehl wachsen. Dies sind Austernpilze, Shiitake, Honigpilze, Foliot, Gericium. Austernpilz, Shiitake werden industriell angebaut, Honigpilze und Foliot werden in kleineren Mengen angebaut.
Notwendig
- - dicke Plastiktüten 40x80 cm;
- - Zuckerbeutel zum Einweichen von Rohstoffen;
- - starke Schnur;
- - Sonnenblumenschalen oder fein gehacktes Weizen- oder Roggenstroh;
- - Myzel von Austernpilzen (die Myzelsorte wird je nach Saison ausgewählt);
- - ein Stück Kreide;
- - Limette;
- - Gips.
Anweisungen
Schritt 1
Bereiten Sie einen Raum für das Überwachsen von Blöcken mit Myzel vor, eine Inkubationskammer. Blöcke wachsen im Dunkeln bei einer Temperatur von 16-22 ° C, mäßiger Belüftung und Sterilität. Installieren Sie bei Bedarf eine Klimaanlage. Die Temperatur im Inneren der Blöcke sollte 36-38 ° C nicht überschreiten. Wenn die Temperatur im Inneren der Blöcke über 42-46 ° C liegt, stirbt das Myzel ab.
Schritt 2
Bereiten Sie ein Bad zum Einweichen und Pasteurisieren der Rohstoffe vor. Einweichzeit der Hüllen - 8-13 Stunden. Die Einweichzeit von gehäckseltem Stroh beträgt 18-24 Stunden. Die Dämpfzeit für Schale und Stroh beträgt 6-8 Stunden.
Schritt 3
Bereiten Sie einen sterilen Raum für die Herstellung von Austernpilzblöcken vor. Ein Tisch zum Mischen von Rohstoffen und Myzel, eine Vorrichtung zum Formen von Blöcken, eine Schnur zum Binden von vorgefertigten Blöcken. Verwenden Sie zum Aufbewahren von Myzelpaketen einen Kühlschrank mit einer Temperatur in der Kammer von + 2-6 ° C und einem erzwungenen Luftstrom.
Schritt 4
Bereiten Sie einen Fruchtraum vor. Beleuchtung mit Phytolampen oder Leuchtstofflampen. Zu- und Abluft mit Filtern. Bewässerungsblöcke während der Fruchtbildung, Rahmen zum Installieren oder Aufhängen von Pilzblöcken.
Schritt 5
Bereiten Sie für die Sicherheit des Ernteguts eine Kühlkammer vor, die die Pilzernte in einer halben Stunde auf -1 ° C abkühlen und bei einer Temperatur von + 4 … + 10 ° C weiter lagern kann.
Schritt 6
Das Stroh auf maximal 5 cm Länge vorhacken. Rohstoffe in Zuckerbeutel füllen und in einem Behälter mit kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser am Ende des Dampfgarers ab und geben Sie die Rohstoffsäcke in die Dampfkammer. Dampftemperatur - + 100 … + 110 ° C. Bringen Sie Beutel mit Kühlmaterial in einen Reinraum.
Schritt 7
Auf den Tisch streuen, Zusatzstoffe hinzufügen. Für 1 Sack Schale oder Stroh 0,2 kg Kreide, 0,2 kg Kalk, 50 g Gips, 1,5 - 2 kg Austernpilzmyzel. Rühren und formen Sie Pilzblöcke in 40 * 80 Plastiktüten, schütteln Sie gelegentlich und verdichten Sie die Mischung leicht, um sie gleichmäßig zu verteilen. Binden Sie den fertigen Block mit Schnur und machen Sie Perforationen: vertikale Längsschnitte von 2-5 cm Machen Sie bis zu 12 solcher Löcher in einem Block.
Schritt 8
Übertragen Sie die Blöcke in eine Inkubationskammer, die zuvor mit einer keimtötenden Lampe sterilisiert wurde. Das Überwachsen der Blöcke mit Myzel dauert 18-21 Tage. Überwachen Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit in der Kammer bei 85-95%. Lüften Sie den Bereich regelmäßig und kühlen Sie ihn mit einer Klimaanlage ab.
Schritt 9
Nach dem Ende der Überwucherung der Blöcke mit Myzel, übertragen Sie sie in die Fruchtkammer und hängen Sie sie auf die Gestelle. Kammerparameter: Beleuchtung 16-24 Stunden am Tag, Luftfeuchtigkeit bis zu 95%, tägliches Gießen von Blöcken und Primordien von Pilzen, Temperatur für das Pilzwachstum 16-26 Grad, je nach Sommer- oder Wintersorten der Austernpilze. Konstanter vertikaler Luftstrom von unten nach oben und Zu- und Abluft zweimal täglich für 3-4 Stunden.
Schritt 10
Nach dem Auftreten von Primordien und Wachstum in den Perforationen (24-30 Tage) können Sie die Primordien teilweise aus der Folie der Blockverpackung lösen. Die Größe des Fruchtstiels der Austernpilztraube hängt von der Größe des Schlitzes ab.
Schritt 11
Das Sammeln von Austernpilzen erfolgt im Stadium der technischen Reife. Schälen Sie die Beine der gesammelten Trauben von den Schalen und legen Sie sie in die Kisten. Für die Langzeitlagerung die Ernte auf - 1 ° C kühlen und bei einer Temperatur von bis zu + 16 ° C lagern oder verarbeiten.