Grüne Salate sind zu jeder Jahreszeit nützlich. Wenn die ersten Radieschen, Dill und Zwiebeln auf den Beeten erscheinen, können Sie jeden Tag einen leckeren Snack für den Haushalt zubereiten.
Frische Radieschen können als Zutat für eine Vielzahl von Salaten verwendet werden. Sogar eine einfache geschnittene Gurke und Rettich, bestreut mit gehacktem Dill und Zwiebelfedern, sind eine gute Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Daraus lassen sich viele verschiedene leichte Snacks zubereiten.
Obwohl man Radieschen jetzt zu jeder Jahreszeit im Handel kaufen kann, ist der leckerste der, der im Frühsommer aus dem Garten geerntet wird. Wurzelfrüchte wachsen kräftig, dicht, knirschen beim Essen angenehm auf den Zähnen. Rettich versorgt den Körper mit Nährstoffen und eignet sich gut als Zutat in jedem Gemüsesalat.
Knoblauch-Rettich-Salat
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Rettich (300 g), eine Gurke, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Dill und Sauerrahm.
Frisches Gemüse sollte etwa eine halbe Stunde in sauberem Salzwasser eingeweicht werden. Dies wird helfen, Nitrate loszuwerden. Dann müssen sie zubereitet werden - den Rettich in kleine Scheiben schneiden, die Gurke in gleich große Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder bei frischen Stielen in kleine Ringe schneiden. Der Dill wird mit einer Schere gehackt.
Nach der Zubereitung der Zutaten müssen sie in einer tiefen Schüssel kombiniert, gesalzen und mit Sauerrahm gewürzt werden. Sie können auf die Saftbildung warten und dann mischen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.
Käse-Knoblauch-Vorspeise mit Rettich
Diese Vorspeise ist duftend und sehr lecker, gut geeignet für Hühnchen- und Fleischgerichte, Kartoffeln, Pfannkuchen und Marinenudeln. Das Kochen dauert ein wenig und der Geschmack kann die langweiligen Gerichte abwechslungsreich gestalten.
Zum Kochen benötigen Sie: Rettich (100 g), Käse (50 g), ein paar Knoblauchzehen, zwei gekochte Eier, Dill, Mayonnaise, Salz.
Auf einer feinen Reibe müssen Sie gut gewaschenen Rettich, Käse und Eier reiben. Kombinieren Sie dies alles in einer Schüssel. Dill hacken und zu den Zutaten geben, mit Mayonnaise würzen, salzen. Alles gut vermischen. Geeignet als Füllung für Törtchen, kann auf Sandwiches gestrichen werden.
Tipps zur Auswahl eines Rettichs für Salate
Wurzelgemüse in Salaten ist besser fest, mit einer glatten Oberfläche zu wählen. Bei schwarzen Flecken auf der Haut funktioniert dieser Rettich nicht mehr. Wurzeln werden bei längerer Lagerung weich – einige davon können verwendet werden, aber die darin enthaltenen Nährstoffe werden auf ein Minimum reduziert.
Radieschen mit einem Durchmesser von etwa drei Zentimetern gelten als am besten zum Essen geeignet. Eine große Hackfrucht kann aufgrund der Tatsache wachsen, dass sie während der Entwicklungsphase durch chemische Zusätze beeinflusst wurde. Es gibt besonders große Sorten von Rettich.
Die Bitterkeit von Wurzelgemüse kann sich durch Wassermangel oder verschiedene Radieschen bemerkbar machen. Es wird durch Senföle verursacht - sie gelten als wohltuend. Es gibt Bewunderer sowohl süßlicher als auch bitterer Sorten.
Es ist besser, den frühen Rettich eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser einzuweichen. So ist es möglich, die Nitratmenge zu reduzieren. Zum Aufbewahren können Radieschen in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem die grünen Spitzen entfernt wurden. Dort kann es zwei Wochen bleiben.