Derzeit wird Gerste häufig für Lebensmittel-, technische und Futtermittelzwecke verwendet. Es wird auch in der Brauindustrie verwendet. Gerste kann man selbst anbauen. Der Samenkeimung sollte viel Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie zuerst die Gerstenkörner mit kaltem kochendem Wasser. Dann 36 Stunden in Wasser einweichen. Alle 7 Stunden wechseln. Nach dem Einweichen die angefeuchteten Körner zwischen zwei Lagen Käse- oder Baumwolltuch legen. Es muss vorher mit warmem Wasser benetzt werden. Legen Sie das Käsetuch ganz unten in eine Emaille- oder Glasschale.
Schritt 2
Danach das Geschirr mit einem Deckel verschließen und an einen dunklen Ort stellen. Die Temperatur darin sollte etwa 20 Grad betragen. Befeuchten Sie während der Keimung regelmäßig die oberste Schicht des Tuchs, die die Gerstenkörner bedeckt. Lüften Sie die Körner selbst einmal täglich. Öffnen Sie dazu einfach den Deckel für 20 Minuten und entfernen Sie die oberste Stoffschicht. Nach 3 Tagen sollten bereits Gerstentriebe mit einer Höhe von ca. 3 mm erscheinen. Die Keimrate hängt hauptsächlich von der Sorte sowie von der Qualität des Gerstenkorns ab. Nachdem der Keimungsprozess abgeschlossen ist, spülen Sie die Gerste 2-3 Mal gut in kaltem kochendem Wasser. Jetzt kann es gegessen werden.
Schritt 3
Gerstensämlinge sollten nicht länger als 3 mm sein. In solchen Sprossen ist eine hohe Konzentration an biologisch aktiven Substanzen und Vitaminen enthalten. Bewahren Sie gekeimte Gerstenkörner nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf.
Schritt 4
Wenn Sie Gerstenmalz kochen müssen, weichen Sie das Getreide zuerst 2 Tage lang in einem Glasbehälter ein. Wechseln Sie das Wasser alle 9 Stunden. Lassen Sie die Körner regelmäßig 2-3 Stunden lang ohne Wasser. Nach dem Ende des Prozesses können Sie mit der Keimung beginnen. Dies wird etwa eine Woche dauern. Während des gesamten Keimungsprozesses das Getreide regelmäßig befeuchten und vorsichtig mischen. Sprossen sollten am 3. Tag erscheinen. Nach einer Woche beträgt die Länge der Sprossen das 1,5-fache der Länge des Gerstenkorns. Frisch gekeimtes Malz ist bis zu 3 Tage lagerfähig. Wenn Sie es längere Zeit lagern müssen, trocknen Sie es. Trocknen Sie die Gerste etwa 18 Stunden bei 45-55 Grad.