Wokpfanne - Küchenlösung

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Wokpfanne - Küchenlösung
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Video: Wokpfanne - Küchenlösung

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Video: Wok richtig braten 2024, März
Anonim

Der Wok ist ein traditionelles orientalisches Kochgerät. Es unterscheidet sich von den üblichen durch hohe Seiten und einen runden Boden. Wok ist eine ausgezeichnete Wahl für die Küche, da mit ihm nicht nur traditionelle asiatische, sondern auch gewöhnliche russische Gerichte zubereitet werden können.

Wokpfanne - Küchenlösung
Wokpfanne - Küchenlösung

Allgemeine Information

Die Wokpfanne ist vielseitig einsetzbar. Obwohl seine Form speziell für das kontinuierliche Rühren des Bratguts entwickelt wurde, kann es auch zum Dünsten von Produkten sowohl über offenem Feuer als auch im Ofen, zum Kochen von Suppen, zum Räuchern verwendet werden.

Die Form des Woks ermöglicht es Ihnen, Kochprodukte zu mischen, ohne befürchten zu müssen, dass einige davon auf den Herd fallen. In einer solchen Pfanne wird eine sehr hohe Temperatur erzeugt, die es Ihnen ermöglicht, dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen und das Essen schneller zu braten.

In Asien bewegt der Koch beim Kochen im Wok die Zutaten kontinuierlich von unten nach oben und nimmt sie mit einem speziellen Spatel auf; der abgerundete Boden ermöglicht diesen Vorgang ohne Kraftaufwand; in einer Pfanne mit flachem Boden diese Art des Mischens ist sehr schwierig.

Es ist besser, mit einem Wok nicht auf einem Elektroherd, sondern auf einem Gasherd zu kochen, da darauf höhere Temperaturen erreicht werden.

Speisen im Wok garen sehr schnell, wodurch Vitamine und Mineralstoffe nur minimal zerstört werden.

Wahl

Wok-Pfannen gibt es in verschiedenen Größen. Kleine Pfannen sind für das schnelle Anbraten kleiner Portionen gedacht, aber wenn Sie Speisen schmoren oder Suppe zubereiten möchten, ist es besser, einen Wok mit einem Durchmesser von 36 cm oder mehr zu verwenden.

Ein Wok kann zwei kleine Griffe haben, wie ein Kochtopf. Diese Woks sind in erster Linie zum Kochen und Dünsten gedacht und können leicht aus dem Ofen oder Ofen genommen werden. Ein Wok mit einem langen Griff ist zum Braten gedacht, erfahrene Köche können die Zutaten umrühren, indem sie sie in eine Pfanne werfen.

Wok-Pfannen werden in der Regel aus Stahl oder Gusseisen hergestellt. In Asien sind Stahlwoks häufiger anzutreffen. Teure Stahlwoks haben eine hohe Festigkeit und eine gute Wärmeleitfähigkeit, billige Woks verändern schnell ihre Form, Lebensmittel können darauf anbrennen.

In Europa sind Gusseisen-Woks häufiger anzutreffen, Gusseisen erwärmt sich gleichmäßiger und hat eine natürliche Antihaftbeschichtung, sodass Speisen beim Kochen nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Kaufen Sie am besten keinen teflonbeschichteten Wok, da diese Pfannen per Definition für hohe Kochtemperaturen ausgelegt sind, denen die Teflonbeschichtung nicht standhält.

Ein keramikbeschichteter Wok ist eine gute Option, da er Temperaturen von 450°C standhält.

Es gibt spezielle elektrische Woks, in deren Boden ein elektrisches Heizelement eingebaut ist.

Um mit einem Wok zu kochen, benötigen Sie spezielle Löffel. Bei gusseisernen Pfannen können sie aus Metall, bei beschichteten Woks aus Silikon oder Holz sein. Die Woklöffel und Woks sind speziell geformt zum einfachen Mischen.