Welche Pfannen Sind Besser: Gusseisen Oder Aluminium

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Welche Pfannen Sind Besser: Gusseisen Oder Aluminium
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Video: Welche Pfannen Sind Besser: Gusseisen Oder Aluminium

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Video: Pfannen-Check: Beschichtet, unbeschichtet oder Gusseisern? | Haushalts-Check | WDR 2024, März
Anonim

Was ist besser: Aluminium oder Gusseisen? Jedes dieser Materialien, dh Aluminium und Gusseisen, hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Es lohnt sich, sie genauer zu lesen, dann wird die Auswahl einfacher.

Welche Pfannen sind besser: Gusseisen oder Aluminium
Welche Pfannen sind besser: Gusseisen oder Aluminium

Gusseisen

Küchenutensilien aus Gusseisen kommen seit jeher zu uns. Heute bevorzugen viele Hausfrauen gusseiserne Pfannen gegenüber moderneren Materialien. Und das ist nicht verwunderlich, diese Pfannen sind ideal für Lebensmittel, die lange gekocht werden müssen. Gusseisen heizt sich sehr stark und schnell auf – genau das Richtige für hochwertiges Braten.

Außerdem können Lebensmittel während des Garvorgangs praktisch nicht gerührt werden. Gusseisen ist ein poröses Metall, daher bildet sich am Boden und an den Innenwänden einer solchen Bratpfanne ein natürlicher Antihaftfilm aus Fett. In diesem Fall können Sie keine Angst davor haben, Zitronensaft oder Essig zu verwenden, da Gusseisenprodukte gegen solche Säuren beständig sind. Bei der Pflege von gusseisernen Pfannen und anderen Utensilien aus diesem Material lohnt es sich jedoch nicht, Reinigungsmittel zu verwenden, die „auch in kaltem Wasser Fett entfernen“. Gusseisengeschirr wird überhaupt nicht gewaschen, sondern über einem Feuer entzündet und dann unter fließendem kaltem Wasser abgespült.

Wenn wir über die Nachteile von Gusseisenpfannen sprechen, gibt es mehrere davon: die Möglichkeit der Rostbildung auf der Oberfläche (infolge unsachgemäßer Pflege, Langzeitlagerung von gekochten Speisen usw.), ein ziemlich großes Gewicht, sowie Zerbrechlichkeit (wenn eine solche Pfanne irgendwie auf den Boden fällt, kann sie leicht knacken).

Aluminium

Dieses Material wird oft als "geflügelt" bezeichnet, da es im Flugzeugbau verwendet wird. Aber können Pfannen daraus als hochwertig gelten? Die Antwort ist hier weder ja noch nein.

Der unbestrittene Vorteil solcher Gerichte ist ihre Leichtigkeit, hohe Wärmeleitfähigkeit und durchaus akzeptable Kosten. Gleichzeitig kann nicht alles in einer Aluminiumbratpfanne gebraten werden, die Koteletts verbrennen einfach. Es ist auch nicht für den Gebrauch im Backofen geeignet - auch hier "brennt" das Gericht einfach und die Pfanne selbst muss danach lange gewaschen werden.

Ein weiterer Nachteil von Gusseisenpfannen ist ihre "Abneigung" gegen verschiedene Laugen und Säuren. Darüber hinaus ist es aufgrund der relativen Weichheit dieses Metalls ziemlich leicht, es zu zerkratzen.

Aluminiumpfannen nicht überhitzen. Andernfalls, insbesondere bei einem gestanzten Boden, können sie ihre Form verändern. Das Risiko hierfür erhöht sich erheblich, wenn solche Utensilien auf einem Elektroherd verwendet werden.

Wenn die Aluminiumbratpfanne eine interne Antihaftbeschichtung (normalerweise Teflon) hat, kann ihre Beschädigung durch Überhitzung zu einer Verformung des Geschirrs führen und das Garen darin ist fast unmöglich - das Essen brennt.

Damit die Aluminiumbratpfanne so lange wie möglich hält, lohnt es sich daher, kein gestanztes, sondern ein gegossenes Produkt zu kaufen. Solche Pfannen haben in der Regel einen Boden von mindestens 6 mm Dicke und vor allem können sie auf Elektroherden verwendet werden.

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